Yeməklərə əlavə edilən təzə göyərtilər təkcə süfrəyə xoş dad və ətir qatmır, eyni zamanda orqanizmin gündəlik ehtiyac duyduğu bir sıra vitamin və mineralların alınmasına kömək edir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, müxtəlif növ göyərtilərin müntəzəm istifadəsi ürək-damar sistemindən tutmuş həzmə qədər bir çox sahədə müsbət təsir göstərə bilər.
Medianews.az Foodinfo.az-a istinadən xəbər verir ki, amerikalı dietoloq Samantha Cassetty gündəlik qidalanmaya göyərti əlavə etməyin sağlam həyat tərzinin vacib hissələrindən biri olduğunu deyib.
Mütəxəssis qeyd edir ki, cəfəri, şüyüd, keşniş, reyhan, nanə və yaşıl soğan aşağı kalorili olsalar da, yüksək qida dəyərinə malikdirlər. Onların tərkibində A, C və K vitaminləri, fol turşusu, dəmir, kalium və antioksidant maddələr mövcuddur. Bu maddələr hüceyrələrin zədələnməsinin qarşısını almağa, immun sistemini gücləndirməyə və orqanizmin müdafiə qabiliyyətini artırmağa kömək edir.
Araşdırmalar göstərir ki, göyərtilərin tərkibində olan təbii antioksidantlar sərbəst radikalların təsirini zəiflədərək vaxtından əvvəl qocalma riskini azaltmağa dəstək verir. Bu maddələr eyni zamanda iltihabi proseslərin azalmasına və bəzi xroniki xəstəliklərin yaranma riskinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər.
Cəfəri C vitamini ilə zəngin olduğu üçün immunitetin güclənməsində mühüm rol oynayır. Şüyüd həzmi yaxşılaşdırmağa və köp problemini azaltmağa kömək edir. Nanə mədə rahatlığını artırır, reyhan isə tərkibindəki efir yağları sayəsində orqanizmə sakitləşdirici təsir göstərə bilər.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, göyərtilərdə olan K vitamini sümük toxumasının möhkəmlənməsində mühüm rol oynayır. Bu vitamin həm də qanın normal laxtalanmasına kömək edir. Xüsusilə yaşlı insanların qidalanmasında göyərtilərə yer verilməsi sümük sağlamlığının qorunmasına müsbət təsir göstərə bilər.
Göyərtilər liflə də zəngindir. Lif bağırsaqların normal fəaliyyətini dəstəkləyir, toxluq hissini uzadır və faydalı mikroorqanizmlərin çoxalmasına şərait yaradır. Bu isə həzm sisteminin sağlam işləməsinə və maddələr mübadiləsinin yaxşılaşmasına kömək edir.
Mütəxəssislər göyərtilərin mümkün qədər təzə halda istifadə edilməsini tövsiyə edirlər. Uzun müddət yüksək temperaturda bişirildikdə bəzi vitaminlər parçalandığından onları yeməyin hazır olmasına yaxın əlavə etmək daha məqsədəuyğundur. Salatlarda, şorbalarda və müxtəlif isti yeməklərdə təzə göyərtilərdən istifadə qida dəyərinin daha yaxşı qorunmasına imkan verir.
Bununla yanaşı, göyərtilərin yaxşı yuyulması vacib hesab olunur. Onların üzərində torpaq, toz və müxtəlif mikroorqanizmlər qala bildiyi üçün istifadədən əvvəl axar su altında diqqətlə təmizlənməsi tövsiyə edilir.
Dietoloqlar bildirirlər ki, müxtəlif göyərtiləri növbəli şəkildə istehlak etmək daha faydalıdır. Çünki hər bir növün tərkibində fərqli vitamin və mineral maddələr üstünlük təşkil edir. Bu müxtəliflik orqanizmin qida ehtiyaclarının daha dolğun ödənilməsinə kömək edir.
Mütəxəssislərin fikrincə, gündəlik qidalanmaya az miqdarda da olsa göyərti əlavə etmək uzunmüddətli dövrdə sağlamlığa əhəmiyyətli müsbət təsir göstərə bilər. Balanslı qidalanma və aktiv həyat tərzi ilə birlikdə göyərtilər ümumi sağlamlığın qorunmasında sadə, lakin təsirli vasitələrdən biri hesab olunur.