Xiyar alarkən əksəriyyət yalnız rənginə və görünüşünə diqqət yetirir. Ancaq bu, hər zaman düzgün seçim etməyə kömək etmir. Bəzən təravətli görünən xiyar evdə kəsildikdə içinin boş, süngər kimi və dadsız olduğu üzə çıxır. Sadə üsullarla bunu əvvəlcədən müəyyən etmək mümkündür.
Xiyarın tərkibinin 95 faizindən çoxu sudan ibarətdir. Bu səbəbdən məhsul yığıldığı andan rütubətini itirməyə başlayır. Nəticədə təravətini və dadını tədricən itirir.
Təzəliyi yoxlamağın ən asan yollarından biri "əyilmə testi"dir. Xiyarı əlinizdə yüngülcə bükməyə çalışın. Əgər asanlıqla əyilirsə, bu, su itirdiyini və köhnə olduğunu göstərir. Təzə və şirəli xiyar isə bərk olur, formasını saxlayır və əyilmir.
Digər vacib məqam xiyarın uclarıdır. Məhsul ilk növbədə suyu məhz uclarından itirir. Xarici görünüşü parlaq yaşıl olsa belə, ucları yumşaqdırsa, xiyar artıq köhnəlməyə başlayıb. Keyfiyyətli xiyarın hər iki ucu da bərk olmalıdır.
Xiyarın evdə düzgün saxlanması da onun təravətini qorumağa kömək edir. Sellofan torbada saxlanılan məhsul daha tez xarab olur. Soyuducuya qoymazdan əvvəl onu quru kağız dəsmala bükmək artıq nəmin qarşısını alır və saxlama müddətini uzadır.
Bundan başqa, xiyarı pomidor, qovun və banan kimi etilen qazı ifraz edən meyvə və tərəvəzlərin yanında saxlamaq məsləhət görülmür. Etilen qazı xiyarın daha tez saralmasına və keyfiyyətini itirməsinə səbəb olur.Demokrat.az