Mətbəxdə ən çox seçilən iki qazan növü — dəmir və paslanmaz polad qazanlar arasında seçim etmək bəzən çətin olur.
Medianews.az-ın məlumatına görə, hər iki materialın üstünlükləri olsa da, istifadə məqsədinə görə fərqlər mövcuddur.
İstilik performansı
Dəmir qazanlar istiliyi gec qəbul etsə də, uzun müddət saxlayır və bərabər paylayır. Bu xüsusiyyət onları ət və soba yeməkləri üçün uyğun edir. Lakin ani temperatur dəyişiklikləri üçün əlverişli deyil.
Paslanmaz polad qazanlar isə istiliyə daha tez reaksiya verir və temperaturu asan idarə etməyə imkan yaradır. Bu da sous və şorba kimi həssas yeməklərdə üstünlük sayılır.
Dayanıqlıq
Paslanmaz polad qazanlar cızılmaya, zərbəyə və yüksək temperatura qarşı daha davamlıdır və uzunömürlü hesab olunur.
Dəmir qazanlar isə çox möhkəm olsa da, ağırdır və düzgün istifadə olunmadıqda paslana və ya zədələnə bilər.
Təmizlik və qulluq
Dəmir qazanlar xüsusi qulluq tələb edir: yuyulduqdan sonra qurudulmalı və yağlanmalıdır, yuyucu vasitə ilə təmizlənməsi tövsiyə edilmir.
Paslanmaz polad qazanlar isə daha rahatdır — qabyuyan maşında yuyula bilər və xüsusi qulluq tələb etmir.
Pişirmə keyfiyyəti
Dəmir qazanlar yeməklərə daha dərin dad və karamelizə olunmuş tekstura verir.
Paslanmaz polad qazanlarda isə yemək dibə yapışa bilər, bu həm üstünlük (qızartma dadı üçün), həm də çətinlik yarada bilər.
Seçim istifadə məqsədindən asılıdır: uzun bişirmə və zəngin dad üçün döküm dəmir, rahatlıq və praktik istifadə üçün isə paslanmaz polad daha uyğundur.
Medianews.az