Acı bibər turşusu həm süfrələrin sevimlisi, həm də sağlamlıq baxımından diqqət mərkəzinə çevrilib. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu turşu yalnız dadına görə deyil, həm də orqanizm üçün olan faydaları ilə seçilir. Xüsusilə immuniteti gücləndirməsi, həzmi yaxşılaşdırması və orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləməsi onun ən önəmli xüsusiyyətləri kimi göstərilir.
“Yeni Sabah” xəbər verir ki, acı bibərin tərkibində olan kapsaisin maddəsi bədəni isinməyə məcbur edir və metabolizmanı sürətləndirir. Bu səbəbdən arıqlama prosesində də təsirli məhsul hesab edilir. Bir çox dietoloqlar acı bibər turşusunu məhz bu xüsusiyyətlərinə görə gündəlik qidalara az miqdarda daxil etməyi tövsiyə edir. Araşdırmalara görə müntəzəm istifadə qan dövranını yaxşılaşdırır, damarların elastikliyini artırır və ürək-damar xəstəliklərinin riskini azaldır. Xüsusilə soyuq mövsümlərdə orqanizmin virus və infeksiyalara qarşı müdafiəsini gücləndirməsi ilə seçilir. Bu turşunun probiotik xüsusiyyətləri bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir və həzm prosesini tənzimləyir. Uzun müddət mədəni yormaması və iştahanı açması onu xüsusilə ağır yeməklərlə birlikdə verilən ən uyğun əlavəyə çevirir.
Acı bibər turşusunun digər diqqətçəkən faydası orqanizmdə yığılan toksinləri çıxarmasıdır. Təbii antiseptik təsirə malik olduğu üçün bəzi mütəxəssislər onu zərərli bakteriyalara qarşı təbii qoruyucu hesab edir. Həmçinin C vitamini və antioksidantlarla zəngin olması dərinin sağlam görünməsinə kömək edir, saç və dırnaqları möhkəmləndirir. Acı bibər turşusunun psixoloji təsirləri də qeyd edilir. Bu turşu beyində xoşbəxtlik hormonu hesab edilən endorfinin ifrazını artıraraq stress və gərginliyi azalda bilər. Xalq təbabətində isə əsrlərdir revmatizm və soyuqdəymələr zamanı istifadəsi ilə tanınır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, onun zərərli ola bilməsi yalnız həddindən artıq istifadə hallarında mümkündür və miqdarına diqqət edilməlidir. Lakin ümumi olaraq sağlam insanlar üçün faydalı təsiri daha çox qiymətləndirilir.
Bütün bu xüsusiyyətlər acı bibər turşusunu həm ənənəvi mətbəximizin davamı, həm də təbii bir “vitamin mənbəyi” kimi gündəmdə saxlayır. Geniş marağa səbəb olan bu məhsul artıq bir çox ailənin qış hazırlığında əvəzolunmaz yer tutur. Mütəxəssislərin tövsiyəsi isə sadədir – acı bibər turşusu masaya yalnız dad qatmaq üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün kiçik amma güclü bir dəstək kimi daxil edilməlidir.
