Bir çox insan səhvən düşünür ki, dondurmaqla hər şeyi saxlamaq mümkündür, amma bu heç də belə deyil. Etibarlı dondurucu kameranın sayəsində sizdə hər zaman steyk və ya qızartma üçün lazım olan ərzaqlar hazır olur.
Lent.az xəbər verir ki, 9 növ məhsulu heç vaxt dondurucuda saxlamaq olmaz.
1. Yumşaq pendirlər
Yumşaq pendirlər çox su tərkibli olduğu üçün əridildikdən sonra dənəvər tekstura alır və ya lay-lay ayrılır. Ona görə də təzə mozzarella və ya bri pendirini dondurmaq əvəzinə, son istifadə tarixinə qədər yeyə biləcəyiniz qədər alın. Çeddar kimi yarımsərt pendirləri dondurmaq olar, amma onların teksturası daha unlu və ya ovulan hala düşə bilər. Rəndələnən sərt pendirlər, məsələn parmezan isə ən yaxşı dondurulan pendirlərdir.
2. Süd məhsullarının çoxu
Süd, ayran (paxla), yoqurt və xama kimi süd məhsulları dondurularkən adətən ayrılır. Əridildikdən sonra sulanmış, dənəvər və ya kəsilmiş vəziyyətə düşür. Eyni hal qaymaqlı souslar və qaymaqlı şorbalara da aiddir.
3. Salatlar
Yəqin bilirsiniz ki, kahı, balqabaq, kələm və xiyar kimi sulu tərəvəzlərdən hazırlanan salatları dondurmaq olmaz. Əridildikdən sonra onlar yumşalıb sulu bir “püre” kimi olur (tərəvəzlərin çoxu əvvəlcə blanş ediləndə daha yaxşı dondurulur).
4. Çiy kartof
Kartof torbasını dondurucuya atmaq asan görünə bilər, amma çiy kartof çox pis dondurulur. Hüceyrə divarları dağılır və nəticədə nişastalı, sıyıq kimi kartof alınır. Belə kartofu nə bişmiş, nə də püre şəklində yemək xoş olur.
5. Bişmiş makaron
Dondurulmuş hazır yeməklər və mağazada satılan təzə pastalar Əgər yapışqan, sürüşkən makaron xoşunuza gəlmirsə, yalnız ehtiyacınız qədər bişirin, qalanını isə soyuducuda saxlayın. Evdə hazırlanmış lazanya bu qaydanın azsaylı istisnalarındandır: onu yığıb dondurmaq və sonra bişirmək yaxşı nəticə verə bilər.
6. Canlı molyusklar (qabıqlı dəniz məhsulları)
Əgər siz təzə midyə, lobster, krab və ya qabıqlı dəniz darağı (grebeshok) almısınızsa, onları birbaşa dondurucuya qoymaq məhsulu korlaya bilər. Bəzi dəniz canlıları yavaş ölür və bu zaman bakteriyalar çoxalır. Digərləri, məsələn lobster, qabığa yapışa bilər və ya ətin keyfiyyətinə təsir edən fermentlər ifraz edə bilər. Canlı qabıqlı dəniz məhsullarını təmizləmək və ya buxarda bişirmək adətən daha yaxşıdır.
7. Yumurtalı desertlər
Zavarnoy krem və beze (mereng) kimi yumurtalı desertlər yaxşı dondurulmur. Yumurta ağı ilə hazırlanan qlazur da əridiləndə laylara ayrılıb su buraxa (“axıb”) bilər.
8. Konserv məhsulları
Konservləri dondurmaq olmaz, çünki içindəki məzmun genişlənir və bankanı partlada bilər. Bu, həm konserv tərəvəzlərə, həm də vetçina kimi konserv ətlərə aiddir.
9. Qazlı içkilər
Şampan və ya qazlı içkini tez soyutmaq üçün dondurucuya qoymaq istəyirsiniz? Mütəxəssislər bunu məsləhət görmür.
Qazlı içkilər dondurularkən asanlıqla partlaya bilər, ona görə də bunun əvəzinə soyuducudan istifadə edin.
