Kələm mətbəxdə əvəzolunmaz bir məhsuldur, lakin düzgün istifadə edilmədikdə tez bir zamanda öz xüsusiyyətlərini itirir.
Medianews.az "Southern Living"a istinadən xəbər verir ki, kələmin ən yaxşı vəziyyətdə qalması üçün düzgün saxlama vacibdir.
İstər bütöv, istərsə də doğranmış hissələrin düzgün saxlanması, tərəvəzin təravətini uzadacaq, tullantıları azaldacaq və onu xırtıldayan və dərhal istifadəyə yararlı saxlayacaq. Təzə kələm seçərkən ölçüsünə görə möhkəm və ağır hiss olunanını seçin. Yaşıl, qırmızı və ya savoy kələmindən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq rəng parlaq və canlı olmalıdır. Çatları, göyərmələri, solmuş yarpaqları və ya kif əlamətləri olan başlıqlardan çəkinin. Xarici yarpaqlar sıx bir şəkildə yapışmış və xırtıldayan olmalıdır, solmuş və ya quru olmamalıdır. Təmiz qoxu, kələmin mümkün qədər təzə olmasının yaxşı bir göstəricisidir. Kələmin təzə və dadlı qalması üçün onu düzgün şəkildə saxlamaq vacibdir. Bütöv bir tərəvəzin və ya doğranmış hissələrin ömrünü maksimum bu bu cür artırmaq olar:
Bütün bir baş kələm saxlamaq
Bir baş kələm ən yaxşısı soyuducunuzun rütubətin bir qədər yüksək olduğu çekmecesində saxlanılır. Təravətini qorumaq və hava dövranını təmin etmək üçün onu böyük bir plastik torbaya və ya perforasiya olunmuş baqqal torbasına boş şəkildə bükün. Düzgün saxlanıldıqda, bütün bir kələm başı soyuducuda 2-3 həftə qala bilər. Kəsildikdən sonra kələm tez quruyub xarab ola bilər, ona görə də ona qulluq etmək vacibdir. Qalan kələmi plastik örtüyə bükün və ya doğranmış kələmi hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 5 günə qədər saxlayın.
Tərəvəzin xarab olub-olmadığını müəyyən etmək üçün nələrə diqqət yetirməli olduğunuzu bilmək vacibdir. Kələmin yetişmə dövrünü keçdiyini göstərən bəzi əlamətlər bunlardır:
Güclü qoxu: Təzə kələmin yumşaq, torpaq ətri var. Turş və ya xoşagəlməz qoxusu varsa, onu atmaq daha yaxşıdır. Rəng dəyişməsi: Bütün kələmin bir neçə tündləşmiş xarici yarpaqları və ya kəsilmiş kənarları kəsilə bilər. Lakin, kələmin çox hissəsi rəngini dəyişibsə, onu atın. Yumşaq və ya selikli yarpaqlar: Xarici yarpaqlar yumşaq, yapışqan və ya sürüşkən hiss olunursa, bu, korlanmanın açıq bir əlamətidir. Büzüşmüş və ya qurumuş tekstura: Yarpaqlar quru və ya çatlamışsa, bu, nəm itkisini göstərir. Bu növ kələm hələ də xırtıldayan teksturanın o qədər də vacib olmadığı bəzi yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Medianews.az
