Son illərdə qidalanma mütəxəssisləri arasında ən çox müzakirə edilən mövzulardan biri yemək yağlarının sağlamlığa təsiridir.
Medianews.az xəbər verir ki, bu barədə "healthy Life" məlumat yayıb. Qeyd olunub ki, istər qızartma, istər bişirmə, istərsə də salat sarğısı üçün istifadə olunan yağların düzgün seçilməsi orqanizm üçün son dərəcə vacib hesab olunur.
Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, bəzi yağların yüksək temperaturda istifadəsi sağlamlıq üçün təhlükəli birləşmələrin yaranmasına səbəb ola bilər. Buna görə də hər yağ bişirmə və ya qızartma üçün uyğun deyil.
Ən sağlam yağlar:
Zeytun yağı xüsusilə soyuq sıxılmış növü antioksidantlarla zəngindir və ürək-damar sağlamlığı üçün ən faydalı hesab olunur. Salatlar və az istilikdə bişirmə üçün uyğundur.
Avokado yağı yüksək istiliyə davamlıdır və qızartmalarda istifadə edilə bilər.
Kətan toxumu yağı və qoz yağı da omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir, lakin yalnız soyuq yeməklərdə istifadə olunmalıdır.
Mütəxəssislərin uzaq durmağı tövsiyə etdiyi yağlar:
Günəbaxan və qarğıdalı yağı kimi çox doymamış yağlar yüksək temperaturda oksidləşərək zərərli maddələr yarada bilər.
Trans yağlar və emal olunmuş bitki yağları isə xolesterolu artırır, ürək xəstəlikləri riskini yüksəldir.
