В некоторых рынках и магазинах покупатели могут встретить, помимо предназначенного для еды картофеля, технический, то есть кормовой картофель. Несмотря на то, что эти картофелины привлекают внимание из-за своей низкой цены, к сожалению, они не предназначены для пищевого использования и их употребление в пищу опасно.
Как же покупатели могут отличить этот картофель?
Эксперт по питанию Илкин Ширинов в интервью для Olke.az отметил, что в последнее время звучат различные утверждения о картофеле.
По его словам, без лабораторного обследования, без проведения анализов и изучения состава, распространять какие-либо утверждения среди людей некорректно и незаконно:
«Технический картофель не является пищевым продуктом. Такой картофель не может продаваться на рынках или прилавках как продукт питания. В первую очередь, этот картофель используется для технических целей при производстве. Его можно использовать как промышленное сырьё. Также его можно применять в кормлении животных. Но при этом, учитывая, что животные тоже живые существа, необходимо соблюдать определённые правила.
Этот картофель не соответствует пищевым стандартам и не предназначен для пищевого использования. Главным является то, что в этом картофеле чрезмерно высокое содержание химических веществ, и при его выращивании применяется избыточное количество удобрений, пестицидов, гербицидов с превышением норм и в больших дозах. Кроме того, накопление веществ в этом картофеле зависит от условий хранения, что может вызвать различные изменения.
Картофель, предназначенный для питания людей, должен храниться в разных складах. Следует помнить, что картофель, не предназначенный для пищи, должен храниться отдельно. В таких местах не учитываются влажность, температура и другие факторы. Также следует обращать внимание на маркировку этого картофеля. Если такой картофель есть в продаже, на нем должна быть надпись "для технических целей"».
Эксперт также отметил, что если таких отметок нет и картофель выставлен на прямую продажу, это ставит под угрозу здоровье потребителей и нарушает нормы законодательства о пищевой безопасности:
«Кроме того, такой картофель после варки имеет горький вкус, почти все клубни по размеру примерно одинаковы, а под кожурой образуются зеленые участки. Это наблюдается даже после варки.
Самое главное, что в составе картофеля есть вещество, называемое соланин. Что такое соланин? Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, его прорастающая часть собирается в одном месте и происходит процесс зеленения. Соланин придаёт картофелю горький вкус. Это может случаться и с обычным картофелем, из-за чего его иногда путают с техническим картофелем. Люди думают, что это именно технический картофель, который горчит. Нет. Когда образуется соланин, даже обычный картофель горчит. Его употребление может вызвать нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Что я хочу подчеркнуть — отношение людей к такого рода продуктам полностью оправдано. Потому что я сам был свидетелем такого. Два дня назад столкнулся с подобным случаем: сварил картофель и попробовал, он действительно горчил, и под кожурой было видно зеленые участки. В последние месяцы люди неоднократно встречали такие вкусы и подозревали, что это технический картофель.
Не хотел бы верить, что некоторые недобросовестные дельцы пытаются продавать технический картофель как пищевой продукт. Но наиболее правильным вариантом является получение точной информации на основе лабораторных анализов».
