Потребление сырой морепродукции не безопасно для всех и иногда приводит к серьезным осложнениям. Стал известен список людей, которые должны избегать устриц.
Врач-нутрициолог Екатерина Кузьман отмечает, что устрицы — это естественные фильтры морской воды. Эти организмы пропускают через себя десятки литров воды в сутки, собирая окружающие микроорганизмы в своем теле. По этой причине в сырых устрицах могут содержаться опасные бактерии, кишечные инфекции и даже вирус гепатита А. Большая часть случаев тяжелого отравления морепродуктами в мире связана именно с этой пищей.
Врач особенно рекомендует воздерживаться от употребления устриц людям с ослабленным иммунитетом, беременным женщинам и проходящим онкологическое лечение. Люди с хроническими болезнями печени и страдающие аллергиями также находятся в группе основного риска. Пациенты с подагрой испытывают особую опасность при употреблении этого продукта, так как содержащиеся в нем пурины могут привести к обострению заболевания.
С медицинской точки зрения, употребление устриц в вареном виде более логично, так как высокая температура значительно снижает риск инфекции. Что касается традиций потребления сырой устрицы на протяжении веков, современная медицина руководствуется не традициями, а вероятностью возникновения осложнений. \Demokrat.az