Правильно приготовленная и употребляемая в норме тыква не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови. Тем не менее, на поздних стадиях диабета следует избегать чрезмерного употребления вареной в воде тыквы.
Об этом газета.ru рассказала российский врач-эндокринолог Наталия Тананакина.
Специалист объяснила, что в составе овоща присутствуют антиоксиданты, которые защищают клетки от вредных свободных радикалов, а также он богат клетчаткой, минералами и витаминами. При правильном употреблении тыква становится ценным элементом диетического меню.
Эксперт отметил, что самый низкий гликемический индекс (ГИ) варьируется в пределах от 25 до 30, что свидетельствует о её безопасности и медленном усвоении. ГИ запечённого в духовке варианта составляет 50-55, и его можно употреблять в определённых количествах. Однако при варке или приготовлении пюре этот показатель повышается до 65-75. При избыточном употреблении в таком виде уровень сахара может значительно повыситься.
Врач предупреждает, что на стадии декомпенсации диабета требуется строгий контроль размера порций. Поскольку на этой стадии заболевания вводимый извне инсулин недостаточно регулирует уровень сахара в крови. Специалист добавила, что хоть гликемический индекс тыквы, прошедшей тепловую обработку, высок, то количество углеводов в порции невелико, поэтому гликемическая нагрузка остаётся низкой. Именно поэтому потребление 100-150 граммов вареной в воде тыквы не вызывает резкого повышения глюкозы.