Рыба — это и вкусная, и полезная пища, но для многих людей большое количество мелких костей затрудняет ее употребление. Совершенно без костей рыба в природе не встречается, однако есть виды, у которых костей либо очень мало, либо они крупные.
Такую рыбу удобно готовить и считают более безопасной для детей.
Почему рекомендуется выбирать рыбу с малым количеством костей?
Рыба с малым количеством костей удобна при приготовлении и может быть подана на стол безопасно. Мясо такой рыбы мягкое, вкусное и питательное, поэтому она популярна как в домашних блюдах, так и в ресторанах.
Рыба с малым количеством костей морская
Виды осетровых (осетр, сибирская стерлядь, белуга) — практически не имеют мелких костей, есть лишь крупный позвоночник или хрящевой скелет, что облегчает чистку и употребление.
Виды лососевых (лосось, форель, кета) — тонкие кости есть лишь в некоторых местах, их легко удалить. Лосось также богат полезными жирами.
Тресковые (треска, минтай, хек) — имеют крупные, хорошо видимые кости, которые легко очищаются, считаются очень подходящими для домашних блюд.
Камбала и палтус — плотная структура мяса и минимальное количество мелких костей, подходят для разных способов приготовления.
Сибас (морской окунь) — мягкое, вкусное мясо и мало костей, это одна из самых популярных рыб в ресторанах.
Рыба с малым количеством костей пресноводная
Осетр, сибирская стерлядь, белуга — у этих рыб с хрящевым скелетом нет мелких костей, что делает прием пищи очень удобным.
Минь, судак, линь — имеют крупные и легко удаляемые кости. Особенно у линя отсутствует "сетка из мелких костей", что делает его более удобным.
Рыба с большим количеством костей
Некоторые виды рыбы имеют много мелких костей и требуют внимания при употреблении. К ним относятся карась, сибирская стерлядь (плотва), ерш, мелкий окунь и карп. Несмотря на вкусность, при даче детям нужно быть осторожными.
Советы для более безопасного и удобного употребления рыбы
Покупайте филе или стейк — большинство костей удаляется на фабричном этапе очистки.
Удаляйте оставшиеся мелкие кости в готовом филе пинцетом.
При приготовлении рыбы целиком делайте надрезы в местах с мелкими костями. Это помогает им смягчиться при готовке и легче находиться и удаляться за столом. (lent.az)
