Многие из нас кладут купленное в магазине мясо прямо в морозильник в той же упаковке — то есть на пенопластовой подложке и с тонкой пленкой сверху. Однако специалисты предупреждают, что это неправильно как с точки зрения здоровья, так и качества мяса.
Milli.Az изучил вред пенопластовых подложек.
Магазинные упаковки предназначены не для замораживания, а для кратковременного охлаждения. Пленка не является полностью герметичной. Это приводит к появлению на мясе «морозных ожогов» (freezer burn), потере вкуса и качества.
Пенопластовые подложки становятся хрупкими и трескаются при температурах ниже нуля. В результате мясо может контактировать с посторонними веществами.
При замораживании структура упаковки нарушается, поэтому при размораживании возрастает риск вытекания бактериальных выделений.
Правила правильного замораживания мяса:
Извлеките мясо из магазинной упаковки. Поместите его в специальные пакеты для замораживания (ziplock) или вакуумные пакеты.
Максимально удалите воздух из пакета. Это предотвратит высыхание и образование инея на мясе.
Замораживайте мясо порционно, столько, сколько планируете приготовить за один раз. Помните, что размороженное мясо повторно замораживать нельзя.
Обязательно подпишите на пакете дату замораживания.
Размещайте мясо не в дверце морозильника, а в задней части, где температура наиболее стабильна.
Сроки хранения:
Говядина или баранина: 4-12 месяцев.
Фарш: 3-4 месяца.
Куриное мясо: 9-12 месяцев.
Перед приготовлением обязательно проверьте мясо на изменение цвета, слизистую текстуру или необычный запах.
