Кисломолочные продукты считаются эффективным средством для улучшения микрофлоры кишечника и очищения организма от вредных веществ. Особенно в зимние месяцы эти продукты помогают укрепить иммунную систему.
Кефир и йогурт являются самыми популярными и доступными кисломолочными продуктами. Следует отметить, что речь идет о натуральном йогурте без добавок. Только в этом случае он считается низкокалорийным и легко усваиваемым продуктом.
Medianews.az, ссылаясь на Foodinfo.az, сообщает, что хотя вкус и полезные свойства обеих продуктов похожи, между ними существуют определённые различия.
Кефир имеет более жидкую консистенцию, кисловато-острый вкус и иногда бывает слегка газированным. Йогурт же обладает более густой текстурой и мягким вкусом.
Существует также различие в процессе производства: в йогурте происходит молочнокислое брожение. Для его производства используются Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus. В кефире же одновременно идут молочнокислое и спиртовое брожения, и используется кефирная закваска (кефирный грибок), содержащая множество молочнокислых бактерий.
А какой из них полезнее? По мнению специалистов, оба продукта ценны для организма. Выбор зависит от индивидуальных особенностей и вкусовых предпочтений человека. И кефир, и натуральный йогурт поддерживают здоровье кишечника, укрепляют иммунитет и приносят пользу как часть сбалансированного питания.