Природное превращение кешью из сырого состояния в съедобное является весьма сложным процессом.
Medianews.az, ссылаясь на Milli.Az, сообщает, что кешью — это не орех, собранный прямо с дерева, а растущий внутри плода, называемого «каджу-яблоко», который непригоден для употребления в пищу.
Плод кешью собирают, и орех отделяют от плода. Каджу-яблоко измельчают и превращают в сок, из которого делают вкусные местные напитки. Отделённый орех кешью затем обжаривают и подвергают специальной обработке, чтобы полностью удалить из него вредные вещества.
После завершения всех этих этапов кешью становится готовым к употреблению. Этот процесс ясно демонстрирует, почему кешью является ценным и почему его обработка — трудоёмкий процесс.
Дополнительно, этапы обработки кешью требуют внимания и усилий, что способствует сохранению его пищевой ценности и вкуса.