Многие люди считают, что сырая свекла — продукт, богатый витаминами, и её нужно есть часто. Но врачи долго предупреждают: этот корнеплод не так безвреден, как кажется на первый взгляд.
Medianews.az со ссылкой на Lent.az сообщает, что диетологи объясняют, что сырая свекла особенно может быть вредна для людей с чувствительным желудком. Эти выводы подтверждаются исследованиями, связанными с реакциями пищеварения.
Основная проблема — высокое содержание оксалатов. Эти вещества могут приводить к образованию камней в почках.
Кроме того, сырая свекла тяжело переваривается. Её грубые волокна раздражают слизистую оболочку желудка.
Гастроэнтерологи отмечают, что сырая свекла усиливает образование газов. Особенно это касается людей с синдромом раздражённого кишечника.
Некоторые люди после салатов из сырой свеклы сообщают о чувстве тошноты. Это связано с органическими кислотами, которые активны без термической обработки.
Свекла также содержит нитраты. При неправильном хранении эти вещества могут преобразовываться в нитриты, опасные для здоровья.
Термическая обработка уменьшает количество этих веществ. Поэтому варёная свекла считается более безопасной.
Специалисты рекомендуют готовить свеклу на пару. Этот метод помогает сохранить больше витаминов по сравнению с варкой.
Подходит и запекание. В этом случае свекла становится мягче и слаще, а полезные вещества лучше сохраняются.
Некоторые предпочитают бланширование. Кратковременная обработка горячей водой снижает кислотность и делает продукт легче для желудка.
Не рекомендуется хранить свеклу в нарезанном виде. Это ускоряет образование нитритов.
Если хотите использовать свеклу в салатах, лучше выбирать молодые корнеплоды. Они более нежные, и в них меньше количество оксалатов.