Кожура лимона является одним из наиболее недооцененных продуктов на кухне. Лимон может обогатить ежедневное питание полезными веществами.
Medianews.az, ссылаясь на Lent.az, сообщает, что кожура лимона часто выбрасывается без раздумий. Однако исследования показывают, что кожура лимона пригодна для использования и содержит ряд полезных веществ, которые могут дополнить ежедневный рацион.
Высокая концентрация антиоксидантов
В кожуре лимона содержатся витамин С, D-лимонен и флавоноид гесперидин. Эти вещества помогают организму бороться с окислительным стрессом и поддерживают иммунную систему. Согласно научным данным, количество антиоксидантов в кожуре больше, чем в мякоти и соке лимона, и по своей активности кожура может превосходить кожуру других цитрусовых фруктов.
Клетчатка и минералы
Хотя одна столовая ложка кожуры лимона содержит всего несколько калорий, она обеспечивает организм пектином – видом клетчатки. Кроме того, в кожуре лимона присутствуют кальций, калий, магний и значительная часть суточной нормы витамина С.
Защита здоровья полости рта
Исследования показывают, что экстракты кожуры лимона могут ослаблять размножение бактерий в ротовой полости, особенно микроорганизмов, связанных с кариесом и проблемами десен.
Польза для здоровья сердца и сосудов
Антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в кожуре, могут способствовать снижению артериального давления и уровня холестерина. Хотя некоторые исследования отмечают положительное влияние экстрактов кожуры лимона на показатели сердечно-сосудистой системы, ученые подчеркивают необходимость дополнительных клинических исследований.
Антимикробные свойства
Лабораторные исследования показывают, что вещества в кожуре лимона могут замедлять рост некоторых бактерий и грибков. Однако необходимы более масштабные исследования на людях для подтверждения этих результатов.
Потенциальная роль в профилактике рака
Антиоксиданты, особенно D-лимонен и гесперидин, связаны с поддержкой развития здоровых клеток. Некоторые научные работы обнаружили связь между потреблением кожуры цитрусовых и снижением риска некоторых видов рака, однако база доказательств в этой области пока ограничена.
Как добавить кожуру лимона в питание
Специалисты рекомендуют тщательно мыть лимоны перед использованием, чтобы удалить остатки пестицидов с поверхности.
