Потребление баранины, являющейся главным украшением праздничного стола на Курбан-байрам, в чрезмерных или неправильных количествах может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Специалисты особенно отмечают, что в праздничные дни люди, употребляющие баранину, должны обязательно придерживаться ряда важных правил.
Прежде всего, мясо забитого жертвенного животного следует не готовить сразу, а обильно выдерживать в холодильнике в течение не менее 12-24 часов, чтобы сохранить пищеварительную систему, так как мышечная ригидность (rigor mortis) свежесрубленного мяса вызывает боли в желудке, вздутие и несварение.
Что касается способа приготовления мяса, его необходимо варить или запекать в собственном соку, без добавления курдючного или сливочного масла, а если готовить на мангале, то следует выдерживать расстояние не меньше 15 см между мясом и углями, чтобы предотвратить образование канцерогенов. Кроме того, употребление большого количества свежего зеленого салата вместе с мясными блюдами способствует не только лучшему усвоению железа из мяса благодаря витамину C, но и облегчает пищеварение за счет клетчатки.
Баранина приносит человеческому организму как значительную пользу, так и имеет некоторые вредные стороны. По части пользы, баранина богата высококачественным животным белком, железом, цинком и витаминами группы B (особенно B12), что помогает предотвратить анемию, укрепляет иммунную систему и поддерживает мышечную массу.
Однако высокая концентрация насыщенных жиров и холестерина в составе является главным вредным фактором этого мяса. Чрезмерное потребление баранины повышает уровень холестерина в крови, что способствует закупорке сосудов, повышая риск инфаркта и инсульта. Особенно люди, страдающие гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом и подагрой, должны ограничивать потребление баранины в праздничные дни и не подвергать свое здоровье опасности./musavat.com