В Азербайджане будут утверждены санитарные нормы и правила, касающиеся меда.
Medianews.az сообщает, что согласно информации, полученной Ajans.az, был подготовлен соответствующий технический нормативно-правовой акт, который в настоящее время находится на стадии согласования с соответствующими органами.
Согласно проекту, мед должен состоять из различных сахаров, главным образом фруктозы и глюкозы, органических кислот, ферментов и цветочной пыльцы, в меде не должно быть органических или неорганических веществ, не характерных для его природного состава.
Запрещается добавление в мед каких-либо пищевых ингредиентов, кроме пищевых добавок.
Цвет меда может варьироваться от прозрачного до темно-коричневого, вкус и запах меда должны соответствовать источнику медоноса и виду растения, из которого он приготовлен; за исключением меда для выпечки, мед не должен иметь посторонних вкусов и запахов, признаков скисания или ферментации, кислотность не должна искусственно изменяться, мед не должен нагреваться до температуры, вызывающей распад или инактивацию природных ферментов.
Консистенция меда может быть жидкой, твердой, частично или полностью кристаллизованной. Не допускается использование химических или биохимических методов обработки, направленных на изменение процесса кристаллизации (препятствование или стимуляция).
На этикетке меда, указывается название цветка или растения, регион или географическое название. Запрещается добавление фильтрованного меда, а также присутствие парафина, церезина, животного внутреннего жира, оксалатной кислоты и других органических и отбеливающих веществ, нехарактерных для пчелиного воска в составе сот.
Также запрещается продажа гречишного и натурального сотового меда в форме фильтрованного меда.
В медах, продаваемых как гречишный и натуральный сотовый, соты не должны разрушаться и в них не должен добавляться фильтрованный мед.